المقادير:
– 4قطع من خبز (بيتا) أو الخبز البلدي
– 4 بيضات مسلوقة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
– ثمرة باذنجان كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ذات سمك ربع بوصة تقريباً.
– زيت نباتي للقلي
– 2 ثمرة طماطم مفرومة.
– نصف خيارة مفرومة بصورة ناعمة.
– عصير ليمونة واحدة.
– حمص مطهي.
– طحينة.
– نصف باقة من أوراق البقدونس المقطع ناعما.
– نصف بصلة بيضاء صغيرة مفرومة.
– نصف كوب من الخيار المخلل، مقطع إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.
– صلصة الحارة من اختيارك و ربما (الهريسة) التونسية.
طريقة العمل:
-قطع سلطة من الطماطم والخيار وعصير الليمون، والملح حسب الذوق.
– إقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح طرية وحمراء بصورة جيدة؛ جفها على مناشف ورقية ورشها بالملح.
– حين يتم قلي الباذنجان، ضع كل مكون من المكونات الأخرى في أوعية لكي يمكن لكل شخص أن يحضر شطيرة لمواصفاته الخاصة.
– حمِّص و خبز بيتا بعد تحميصه في الفرن.
– قدمها كوجبة شهية مع مقبلات الطعام.
