المطبخ اليهودي العراقي:  صبيح (سلطة الباذنجان)

المقادير:

– 4قطع من خبز (بيتا) أو الخبز البلدي

– 4 بيضات مسلوقة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

– ثمرة باذنجان كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ذات سمك ربع بوصة تقريباً.

–  زيت نباتي للقلي

– 2 ثمرة طماطم مفرومة.

– نصف خيارة مفرومة بصورة ناعمة.

– عصير ليمونة واحدة.

–  حمص مطهي.

– طحينة.

– نصف باقة من أوراق البقدونس المقطع ناعما.

– نصف بصلة بيضاء صغيرة مفرومة.

– نصف كوب من الخيار المخلل، مقطع إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.

– صلصة الحارة من اختيارك و ربما (الهريسة) التونسية.

 

طريقة العمل:

-قطع سلطة من الطماطم والخيار وعصير الليمون، والملح حسب الذوق.

–  إقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح طرية وحمراء بصورة جيدة؛ جفها على مناشف ورقية ورشها بالملح.

– حين يتم قلي الباذنجان، ضع كل مكون من المكونات الأخرى في أوعية لكي يمكن لكل شخص أن يحضر شطيرة لمواصفاته الخاصة.

– حمِّص و خبز بيتا بعد تحميصه في الفرن.

– قدمها كوجبة شهية مع مقبلات الطعام.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.