المطبخ اليهودي الجزائري: طاجين لحم الضأن بالفواكه المجففة

قدم طبق مختلف لعائلتك على الغداء، لذلك قوم بتجربة طاجن اللحم بالفواكه المجففة طبق شهي يستحق التجربة.

المكونات:

كيلوغراماً من لحم الخروف.

مئةُ غرامٍ من الزَّبيب، أو المشمش المُجفَّف.

ستمئةِ غرامٍ من البرقوق المُجفَّف.

مئةُ غرامٍ من التُّفاح، أو الإجاص.

خمسمئةِ غرامٍ من السًكَّر.

ملعقةٌ كبيرةٌ من السمنة.

ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة المطحونة.

كوبٌ صغيرٌ من ماء الزَّهر.

طريقة التحضير:

قطّع اللَّحم إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثمَّ ضعها  في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.

أضف الماء، والسمنة، والقرفة، والزَّبيب، والقليلَ من السُكَّر، واترك المكونات مدّة ثلاثينَ دقيقةٍ على النار.

ضع البرقوق المُجفَّف في الماء البارد مدّة ثلاثينَ دقيقة.

قشّر التُّفاح أو الإجاص، وقطّععه إلى أرباع، ثمَّ ضيفه إلى اللحم.

أضف البرقوق في منتصف مدّة الطهي، ثمَّ خفّف النار، واطبخ الطاجين لعشرينَ دقيقة.

أضف ماء الزهر عندما تُصبح المرقة كثيفة، ثمَّ اتركها حتَّى تغلي لنصفِ دقيقةٍ، ثمَّ ارفع الطاجين عن النار

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.