المكونات:
كفتة اللحم:
1 رطل من لحم البقر المثروم
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة من وجبة خبز فطير عيد الفصح غير المخمر “الماتسا”
1 ونصف ملعقة شاي من ملح “الكوشير” أي الموافق للشريعة اليهودية
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
الصلصة:
16 أوقية من صلصة الطماطم
1 ملعقة طعام من (التمر الهندي المركز)
1 ملعقة صغيرة من الملح “الكوشير”
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من السكر (خياري)
طريقة العمل/الطبخ:
كفتة اللحم:
- إمزج لحم البقر والبيض ووجبة “الماتسا” والملح والفلفل باليد بصورة جيدة. ينبغي أن يبقى الخليط رطباً بصورة قليلة.
- نظم صورة اللحم بشكل كرات صغيرة.
الصلصة:
- إمزج معجون الطماطم، وعصير الليمون والملح مع 1 كوب من الماء، وسكر باليد بصورة جيدة.
- حمّر كفتة اللحم بوضع كمية معدة واحدة منها في مقلاة كبيرة مع كمية قليلة من الزيت. يجب طبخ كل دفعة على نار مرتفعة متوسطة لنحو 3 دقائق.
- كرر الخطوة السابقة بتحمير جميع كميات كفتة اللحم المعدة، وصب الصلصة فوق كفتات اللحم واغليها. خفض درجة الحرارة، وغطي الخليط، وأتركه ليغلي ببطء لمدة 30-40 دقيقة حتى ينطهي لحم الكفتة بصورة جيدة.
