الحوايج… من المطبخ اليهودي اليمني

المكونات:

•6 1/2 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون الطازج

•1/4 كوب من بذور الكمون

•2 1/2 ملعقة طعام من بذور الكزبرة

•1 1/2 ملعقة طعام من الهيل الأخضر

•1 1/2 ملعقة شاي من القرنفل المتكامل

•3 1/2 ملعقة كركم

طريقة العمل:

1. امزج الكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والفلفل في مقلاة. إقليها بدون زيت لمدة 2-4 دقائق.

2. ابعدها عن الحرارة واتركها تبرد.

3. اطحن الخليط باستخدام مطحنة القهوة أو مدقة وهاون. أضف الكركم. امزجها جيداً، ضعها في وعاء مغلق بإحكام، واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

غالباً ما تستخدم بفركها ومسحها فوق الدجاج. ويمكن تقديمها أيضاً مع طبق جانبي من الخضار.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.